Vitamine D, eiwitten en calcium. Drie belangrijke bouwstenen van ons lichaam. Diëtiste Eline Caen heeft dan ook meteen drie recepten uitgewerkt waar deze bouwstenen optimaal aan bod komen.
GEZONDE ONTBIJTSMOOTHIE
BENODIGHEDEN
BEREIDING
Mix de havermout met de noten in de blender.
Voeg melk, fruit, platte kaas en suiker toe en mix glad.
Indien je de smoothie vloeibaarder wil, voeg meer melk toe.
Tip: je kan de smoothie laten opstijven in de koelkast. Dan kan je hem eten met een lepel.
WATERKERSSOEP MET BLAUWE KAAS
BENODIGHEDEN
BEREIDING
Stoof de fijngesnipperde ui al roerend 1 minuut in 2 eetlepels olijfolie.
Voeg prei, selder, paprikapoeder, tijm en 800 ml groentebouillon toe. Laat gaar koken.
Voeg de laatste 5 minuten de grofgesneden, gewassen waterkers toe en laat meekoken.
Zet de pot van het vuur, voeg de helft van de kaas toe en mix glad.
Serveer de soep en bestrooi ze met brokjes blauwe kaas en enkele waterkersblaadjes.
GEBAKKEN ZALM MET NOEDELS
BENODIGHEDEN
BEREIDING
Pel en versnipper de rode ui en look, stoof aan in olijfolie, voeg spinazie toe en laat slinken.
Doe de spinazie in een blender (of mix) met koolzaadolie, cashewnoten en ricotta. Voeg eventueel nog wat melk toe, zodat het een vloeibare saus wordt. Kruid met peper en zout. Hou warm.
Snij de Chinese kool in fijne repen en bak ze kort in olijfolie. Overgiet ze met 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel sesamolie en oestersaus. Kruid met peper.
Bak de zalm in olijfolie, voeg de laatste minuten, 2 eetlepels sojasaus en een één eetlepel sesamolie toe. Werk af met peper (en zout).
Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking.
Giet de noedels af, laat goed uitlekken en schep ze bij de Chinese kool.
Serveer de noedels met Chinese kool, spinaziesaus en zalm op een bord. Lepel er nog wat vocht over van bij de zalm en werk af met sesamzaadjes.
.